Кисло солодкий соус

Кисло-солодкий соус для різних страв

Кисло-солодкий соус для різних страв / Прості рецепти

Кисло-солодкий соус для різних страв / Прості рецепти Кисло-солодкий соус для різних страв

Зберегти рецепт 1001 чоловік

У нашій країні кисло-солодкий соус став відомий завдяки популяризації китайської кухні. Він надає китайським блюдам неповторний аромат, чудовий смак і надзвичайну апетитність. Приготувати такий соус цілком можна і в домашніх умовах, про те, як це зробити читайте в нашій статті.

Кисло-солодкий соус унікальний – це одночасно і пікантна кислинка, і ніжна солодка нотка, і деяка гірчинка, які, поєднуючись один з одним, надають стравам неповторний смак, який так полюбився багатьом шанувальникам китайської кухні. До речі, відносити цей соус до кухні виключно китайської некоректно, так як він широко поширений і в інших кухнях світу – кавказької, єврейської та азіатської в цілому. Його в різних кухнях подають і до м’ясних страв, і до страв з птиці, риби, овочевих страв, роблячи їх смак дивно незвичайним.

Кисло-солодкий соус при поєднанні з жирним м’ясом покращує його перетравлення, з яким шлунок, як правило, справляється важко.

Дві головні нотки соусу – кислу і солодку, отримують завдяки використанню яблучного, лимонного, апельсинового соку, кислих ягід для першої і цукру, варення або меду для другого. Нерідко в такий соус для надання йому особливої??консистенції додають крохмаль, який попередньо розводять водою. В цілому ж в приготуванні кисло-солодкого соусу немає особливих складнощів, і спеціальні навички для цього не потрібні

Як приготувати кисло-солодкий соус в домашніх умовах

Існує далеко не один рецепт приготування кисло-солодкого соусу: китайський його варіант готується з одними інгредієнтами, європейський – з іншими, також різнитися рецепти можуть і залежно від страви, до якого цей соус буде подаватися. Ми наведемо різні варіанти приготування цього чудового соусу.

Рецепт приготування кисло-солодкого соусу по-китайськи

Знадобиться: 125 мл соку фруктового (з кислинкою), 2-3 зубчики часнику, по 1 цибулині і корені імбиру 5-7 см завдовжки, 3 ст. л. рослинного масла, по 2 ст. л. кетчупу, соєвого соусу, коричневого цукру і води, по 1 ст. л. столового оцту і крохмалю.

Як приготувати китайський кисло-солодкий соус. Дрібно нарізати часник, цибулю і імбирний корінь (можна потерти його на дрібній тертці), викласти на сковороду з рослинним маслом, обсмажити, влити оцет, соєвий соус, сік, додати кетчуп і цукор, перемішати, прокип’ятити соус. Влити в соус попередньо розведений у воді крохмаль тонкою цівкою при енергійному помішуванні, проварити соус до загусання і зняти з плити.

Приготувати кисло-солодкий соус можна і на основі ананаса і ананасового соку.

Рецепт приготування кисло-солодкого соусу з ананасом

Знадобиться: 2 шайби ананаса консервованого, ? склянки соку ананасового, по? склянки оцту яблучного і цукру, по 2 ст. л. темного соєвого соусу та кетчупу, 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного, 1 ч. л. тертого кореня імбиру.

Як приготувати кисло-солодкий соус з ананасом. У каструлю влити соєвий соус, оцет, сік, додати кетчуп і цукор, перемішати. У воді розчинити крохмаль. Довести суміш в каструлі до кипіння на середньому вогні, покласти дрібно нарізаний ананас і імбир, знову довести до кипіння, ввести розведений крохмаль, проварити до загустіння і зняти соус з плити.

Коли ви обмежені в часі, можна приготувати швидкий варіант кисло-солодкого соусу, але для нього буде потрібно рисовий оцет (його сьогодні продають в багатьох супермаркетах).

Рецепт швидкого кисло-солодкого соусу

Знадобиться: 1/3 склянки оцту рисового, 4 ст. л. цукру коричневого, 1 ст. л. кетчупу томатного, 2 ч. л. крохмалю кукурудзяного, 1 ч. л. соєвого соусу.

Як приготувати швидкий кисло-солодкий соус. Перемішати крохмаль з водою до його повного розчинення. Рисовий оцет перемішати з коричневим або звичайним цукром, кетчупом, соєвим соусом, довести до кипіння, помішуючи. Влити в суміш крохмаль і проварити соус до загусання.

Курку в кисло-солодкому соусі можна приготувати так.

Рецепт курки в кисло-солодкому соусі

Знадобиться: куряче філе / крила / стегна або ін частини, 1 ст. л. меду рідкого, соєвий соус, лимонний сік.

Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі. На невеликій кількості олії обсмажити курку з двох сторін на сковороді, влити соєвий соус так, щоб він доходив до третини або майже до половини курки (майже її покривав), влити сік половини лимона, покласти мед, перемішати і на повільному вогні гасити курку, перевертаючи її час від часу. Приправте соус при бажанні, спробувавши його, медом або соком лимона.

Для м’яса кисло-солодкий соус можна приготувати на основі солоних огірків, винного оцту і коньяку.

Рецепт приготування кисло-солодкого соусу до м’яса

Знадобиться: 3 ст. л. дрібно нарізаних солоних огірків, 1 ст. л. масла рослинного, по 2 ч. л. коньяку, крохмалю і цукру, 1 ч. л. томатної пасти, по? ч. л. винного оцту (або столового 6%) і меленого імбиру.

Як приготувати кисло-солодкий соус до м’яса. На сковороді з розпеченим маслом згасити 5 хв огірки. Всі інші інгредієнти перемішати в мисці, поступово, помішуючи, влити 1,5-2 склянки води, потім перелити суміш до огірків, тушкувати на слабкому вогні 5-7 хв до загустіння соусу.

Подавати кисло-солодкий соус можна практично до будь-яких страв – тут все залежить від вашого смаку. Навчившись його готувати, що зробити, як ми переконалися, зовсім нескладно, ви неодмінно будете готувати його нерідко до самих різних страв.

Источник:
Кисло-солодкий соус для різних страв
Кисло-солодкий соус для різних страв / Прості рецепти Кисло-солодкий соус для різних страв / Прості рецепти Кисло-солодкий соус для різних страв Зберегти рецепт 1001 чоловік У нашій
http://vseznai.in.ua/kislo-solodkij-sous-dlya-riznix-strav-prosti-recepti/

Кисло-солодкий соус з абрикосів

Любителям фруктових соусів сподобається кисло-солодкий абрикосовий соус. Він має пряний, злегка гострий, кисло-солодкий смак. Його можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Цей соус чудово поєднується зі стравами з птиці, а зі смаженою курочкою — просто ідеально!

Абрикосовий соус можна заготовити на зиму, гарячим засукавши його в чисті, простерилізовані баночки або пляшечки.

Отже, для приготування кисло-солодкого соусу з абрикосів Вам знадобиться: абрикоси — 700 г; часник — 4-6 зубчиків; свіжа або сушена пряна зелень (петрушка, орегано, чебрець, майоран, чабер тощо); перець чилі — 2-3 колечка; сіль і цукор — за смаком.

Абрикоси помийте, видаліть кісточки. Наріжте невеликими шматочками.

У каструльку з товстим дном помістіть нарізані абрикоси, додайте сіль і цукор (мені вистачило 1 чайної ложки солі і 1 столову ложку цукру, але це справа смаку). Налийте в каструльку 1/2 склянки води. Доведіть абрикоси до кипіння і варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин.

Тим часом подрібніть зелень, часник і чилі.

Додайте подрібнені приправи в киплячий соус і варіть ще хвилин 10-15. Можна за бажанням в кінці пюрировать соус в блендері.

Ароматний кисло-солодкий соус з абрикосів готовий!

Смачного!

Источник:
Кисло-солодкий соус з абрикосів
Кисло-солодкий соус з абрикосівadsenseЛюбителям фруктових соусів сподобається кисло-солодкий абрикосовий соус. Він має пряний, злегка гострий, кисло-солодкий смак. Його можна вживати як в га
http://ukrmenu.ru/rizne/9753-kislo-solodkij-sous-z-abrikosiv.html

Кисло-солодкий соус: рецепт

Кисло-солодкий соус: рецепт. 7 видів кисло-солодкого соусу для м’яса, птиці та риби

Кисло-солодкий соус має приємним смаком і запахом. Він універсальний, тому подавати його можна практично з чим завгодно. Соуси з кисло-солодким смаком є ??в різних кухнях світу.

В якості підкислювача найчастіше використовують лимонний, яблучний, апельсиновий соки, кислі ягоди, а підсолоджувача — мед, варення і цукор. Кисло-солодкі соуси пожвавлюють прісний смак відвареного м’яса і просто ідеально підходять до жирних страв, роблячи їх більш засвоюваними.

Кисло-солодкий китайський соус: рецепт

  1. Корінь імбиру — 5 см
  2. Часник — 3 зубчики
  3. Рослинна олія — ??3 ст. л.
  4. Коричневий цукор — 2 ст. л.
  5. Кетчуп — 2 ст. л.
  6. Соєвий соус — 2 ст. л.
  7. Вода — 2 ст. л.
  8. Крохмаль — 1 ст. л.
  9. 6% столовий оцет — 1 ст. л.
  10. Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  11. Яблучний сік — 150 мл

Натріть імбир на дрібній тертці, цибулю — дрібно порубати, а часник пропустіть через прес.

  • Розігрійте на сковороді олію, обсмажити цибулю, часник та імбир.

  • Влийте в сковороду соєвий соус, оцет і сік, додайте цукор і кетчуп. Все перемішайте і дайте трохи покипіти.

  • В окремій мисці розведіть крохмаль водою і влийте в киплячий соус. Знову доведіть до кипіння, вимкніть після того, як маса почне густіти.
    1. Солоні огірки — 1 шт.
    2. Крохмаль — 2 ч. Л.
    3. Цукор — 2 ч. Л.
    4. Коньяк — 2 ч. Л.
    5. Мелений імбир — &frac12- ч. л.
    6. Винний оцет — &frac12- ч. л.
    7. Томатна паста — 1 ч. Л.
    8. Рослинна олія — ??1 ст. л.
    • Дрібно порубати солоний огірок. Збризніть сковороду рослинною олією, нагрійте його, покладіть рубані огірки і тушкуйте протягом 5 хв.
  • В окремій мисці змішайте всі компоненти, додайте 1,5 ст. води, постійно помішуючи масу.
  • Викладіть приготовану суміш в сковороду до огірків і тушкуйте на повільному вогні до загусання.

  • Такий соус чудово підійде до страв з м’яса, надавши йому приємний кисло-солодкий смак.
    1. Червона смородина — 100 г
    2. Вода — &frac12- ст.
    3. Ріпчасту цибулю — &frac12- шт.
  • Вершкове масло — 25 г
  • Сіль — за смаком
  • Листя вишні — 3 шт.
  • Листя м’яти — 2 шт.
  • Запашний перець — 4 шт.

    Коли всі розчиниться, покладіть м’яту, смородину і спеції.

  • Гасіть масу до тих пір, поки смородина не дасть сік. Не блокуйте каструлю кришкою, а вогонь додайте.

  • У цей час дрібно порубати ріпчасту цибулю, вишневі і м’ятні листя. Додайте до соусу і тушкуйте. Соус повинен загуснути, а цибуля стати м’якше.

    Готуйте під закритою кришкою, а в кінці приготування посоліть.

    1. Ананас — 300 г
    2. Коричневий цукор — 3 ст. л.
    3. Яблучний оцет — 30 мл
    4. Сіль і перець — за смаком
    5. Соус Табаско — 3 мл.

    Сік, який буде виходити в процесі, злийте в окрему миску. Решту 100 г наріжте невеликими кубиками.

  • Ананасовий сік підігрійте в сотейнику, додайте цукор і варіть до повного розчинення.
  • Потім викладіть в сотейник ананаси і соус Табаско.

    Все добре розмішайте, намагаючись не пошкодити фруктові кубики.

  • Хвилин через 5 додайте оцет, сіль і перець. Коли соус закипить, зніміть сотейник з вогню.

    Як приготувати кисло-солодкий соус для риби?

    1. Консервовані ананаси — 600 г
    2. Томатна паста — 1,5 ст. л.
    3. Цукровий пісок — 2 ч. Л.
    4. Морква — 2 шт.
    5. Крохмаль — 10 г
    6. Яблучний оцет — 30 мл
    7. Кип’ячена вода — 100 мл
    8. Болгарський перець — 1 шт.
    • Злийте ананасовий сік в невелику каструлю і поставте на повільний вогонь. Долийте до нього води, додайте томатну пасту, цукор і все перемішайте.

    Потім, всипте крохмаль, безперервно заважаючи до тих пір, поки соус не загусне.

  • У приготовлену суміш влийте оцет. Овочі поріжте невеликими кубиками і також додайте в каструлю.

    Не забудьте про ананаси.

  • Варіть масу на повільному вогні протягом 5 хв, після чого зніміть з плити.

  • Готовий кисло-солодкий соус ідеально підійде до будь рибі.
    1. Апельсин — 1 шт.
    2. Журавлина — 250 г
    3. Ріпчаста цибуля — 1 шт.
    4. Вершкове масло — 50 г
    5. Мед — 2 ст. л.
    6. Червоний мелений перець — &frac14- ч. л.
    7. Сіль — за смаком

    Апельсин добре помийте, зніміть з нього цедру і натріть на дрібній тертці.

  • Розігрійте вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору.

    Додайте до цибулі мед, журавлину, цедру і апельсиновий сік. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15 хв.

  • Зніміть кришку і готуйте ще 7 хв, постійно помішуючи. Готовий соус перекладіть в друшляк і розітріть до однорідної консистенції.
  • Додайте сіль і червоний перець.

    Перед подачею на стіл остудіть.

    1. Червоне сухе вино — 200 мл
    2. Заморожена вишня — 250 г
    3. Гвоздика — 2 шт.
    4. Борошно — 1 ст. л.
    5. Цукор — 3 ст. л.
    6. Ванільний цукор — 5 г

    У невелику каструлю налийте вино, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хв.

  • У кипляче вино додайте цукор, гвоздику і ванільний цукор.

    Варіть все разом ще 5 хв.

  • Покладіть в каструлю вишню і знову варіть 5 хв.

    В кінці приготування всипте борошно і добре розмішайте, щоб не було грудок.

  • Варіть соус до загустіння.

    Источник:
    Кисло-солодкий соус: рецепт
    Кисло-солодкий соус має приємним смаком і запахом. Він універсальний, тому подавати його можна практично з чим завгодно. Соуси з кисло-солодким смаком є ??в різних кухнях світу. В якості пі
    http://mamslady.ru/kulinarija/4014-kislo-solodkij-sous-recept-7-vidiv-kislo-solodkogo.html

    Кисло солодкий соус

    Для рецепту вам буде потрібно:
    червоний основний соус — 750г
    масло вершкове — 50г
    чорнослив — 120г
    родзинки — 50г
    горіхи волоські — 50г
    червоне вино — 50г або оцет 9% — 30г
    цукор — 20г
    хрін (корінь) — 50г
    перець горошком — 0.5г
    лавровий лист — 0.2г.

    Для рецепту вам буде потрібно:
    червоний основний соус — 650г
    томат-пюре — 150г
    шампіньйони — 100г
    шинка — 60г
    цибуля ріпчаста — 80г
    сало внутрішнє свиняче або топлене масло — 50г
    біле сухе вино — 100г
    петрушка — 10г
    естрагон — 10г
    перець — 1г.

    Для рецепту вам буде потрібно:
    червоний соус (основний) — 750г
    маргарин вершковий — 45г
    масло вершкове — 30г
    цибуля ріпчаста — 200г
    томат-пюре — 150г
    виноградне вино — 100г
    шампіньйони — 150г
    цукор — 5г
    зелень петрушки або кропу — 10г
    естрагон — 10г.

    Для рецепту вам буде потрібно:
    червоний соус (основний) — 850г
    бульйон — 100г
    сильно концентрований бульйон — 100г
    оцет виноградний 9%-ний — 75г
    масло вершкове — 70г
    цибуля ріпчаста — 20г
    морква — 20г
    петрушка або селера — 40г
    цукор — 5г
    кмин, гвоздика, мускатний горіх — на кінчику ножа
    перець червоний — на кінчику ножа
    зелень.

    Источник:
    Кисло солодкий соус
    Рецепти червоного соуса, соус кисло-солодкий з горіхами.
    http://women-ua.ru/chervonisousi/1368-souskras2

  • COMMENTS