В чем вымачивать баранину

Запах баранины

Ну, про суп не скажу:))), я нормально запах баранины переношу, а вот приготовить плов или подливую какую нибудь сможете:))), моете мясо хорошенько, режете как вам надо, кладете в посуду поглубже, для начала, и заливаете его любым пивом, лучше натуральным, но сойдет и самое дешевое бутылочное, после того как пиво выпарится, боранина будет в полуготовом состоянии, далее готовите то что надумали:))) (кроме супа, конечно)

Спасибо! что совсем не будет пахнуть? Я просто кошмар как на запахи стала реагировать, раньше так не было.

зависит от пива:), либо совсем, либо немного будет пахнуть коркой черного хлеба, но вы же дальше готовить его будете, соответ и этот запах пройдет:)))

Спасибо! Попробую, а то баранина так и лежит, кстати и банка чешского пива имеется ))))))))))

Добавте в бульон 2-3 луковицы целиком,2 моркови и кориандр целиком. После того как бульон свариться его надо процедить, а не будущее прежде чем варить баранину надо ее вымочить в холодной воде не менее 3 часов (постоянно меняя воду) и первую воду с бульона сливать.

Спасибо! Про вымачивание я что-то не подумала, а воду я сливаю всегда, не только с бараниной, варю только третий бульон.

Не, что бы не сделали — ни специи, ни что-то другое, даже пусть молодой — все равно будет запах, может просто не такой сильный. Меня саму выворачивает от этого

значит я не одна такая.

Я вот тоже баранину и не ем из-за запаха. хоть пускай год в уксусе томиться, всеравно запах этот учую(((, тоже не переношу. А вообще говядина от бараниныотличается в замароженно виде по цвету. Цвет баранины розовый, а у говядины прям более насыщенный бардовый цвет. Но и тут есть ведь например молодая говядина, тут уж, если только разморозить тогда и понюхать)).

Может замариновать,и запечь в духовке? В жаренном виде даже кабанятина не пахнет. А суп не стоит,если баран не кастрированный, запах ужасный. Барнина по цвету темнее,вишнёвого цвета,жир такой комковатый,твёрдый очень,говядина посветлее,если молодая то светло-красная. и жир помягче.

Спасибо за подробный ответ. Наверно и правда вылью этот бульон, а в холодильнике судя по вашему описанию именнно баранина, замариную и в духовку.

хотя бы часика два-три подержать под проточной водой мясо, ну и естественно специи:)

Это именно от возраста и пола барана зависит. Если баран, а еще лучше овечка молодая, то запаха не будет, а вот старый баран воняет жутко! Я всегда покупаю баранину у одного и того же продавца, провереного)

Я такая же-баранину на дух не переношу, от запаха тошнит(

пахнут только вовремя не кастрированные бараны (тоже самое кстати и с мясом бычков происходит), баранина (женского пола) не пахнет

если у вас пахнущее мясо, то ничего кроме специй вам не поможет, и готовить с открытой форточкой

нда. что-то расхотелось совсем ее готовить, наверно остантся муж без шурпы

Вопрос-ввели мясо цыплёнка,говядину. но. морозился просто ломится от баранины(мы все любители).Кто-ниб знает со скольки можно вводить баранину ребёнку?

Добрый вечер, как можно приготовить баранину, чтобы человек который будет её есть не понял что это баранина. P/S Этот человек я, не люблю баранину, но дома лежит 2-х килограммовый кусок баранины, нужно что-то сварганить. Имеется.

Берем кусок баранины, в данном случае задняя нога. шпигуем морковью и чесноком. Перед тем,как вставить морковку и чеснок в мясо обмакиваем их в соль. Мажем сверху солью, горчицей и специями ( каждому на свой вкус.

Дали нам кусок баранины (нога и еще какая то непонятная часть), а как ее готовить я не знаю. Был у меня 1 опыт общения с этой мясной породой. получилось . Как вообще правильно замариновать это мясо.

Первый раз готовила баранину. Боялась запаха и вкуса, а зря, получилось очень вкусно))) Готовила в горшочке (большая керамическая кастрюля с крышкой) в духовке. Всё укладывала слоями. Первый- баранина и говядина кусочками сверху соль и специи.

Подскажите, пожалуйста, рецептики блюд из баранины, кроме харчо и бешбармака. Надоели уже курица с говядиной))

Девочки, перепал шикарный кусок баранины, завтра хочу приготовить.1) вроде в молоке хорошо его замочить до завтра? молоко тёплое должно быть? потом его в холодильник или. 2) как вкусно приготовить. Заранее спасибо. СПАСИБО РАЗОБРАЛАСЬ.

В магазине купила фарш(благо 500 гр), на вид хороший, свежий по словам продавца,а главное говяжий (на этикетке было написано). вечером стала готовить пасту. Ну и тут меня стал мучать непонятный мне запах. Говядина так не.

Девочки кто готовил баранину,меня все пугают,что она своеобразным запахом обладает.Поделитесь рецептиком,есть мякоть и ребрышки.

Источник:
Запах баранины
Запись пользователя Танюлька (kte-tanjushka) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Секреты кулинарии от 2013-01-23 14:06:21 на Babyblog.ru
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1717616

Как правильно замочить баранину?

  • Лук
  • Кефир
  • Чеснок
  • Вино, водка
  • Корица, перец, уксус

Мариновать мясо нужно, прежде всего, для того, чтобы оно было мягче, быстрее готовилось и легче усваивалось организмом. А тем более, если учесть, что баранина имеет специфический запах – без маринада не обойтись. Но нужно учитывать, что некоторые составляющие маринада, например, уксус, могут оказать противоположное действие – сделать мясо жестче. В этом случае, лучше заменить его лимонным соком.

Одним из главных компонентов соуса при замачивании баранины — это лук. Здесь работает принцип – чем больше, тем лучше. Если его измельчить на терке или блендере, то эфирные масла и луковый сок напитают мясо быстрее. Если не хотите возиться, то можно просто порезать кольцами. И, конечно же, в такой маринад нужно добавить перец. Одно из традиционных составляющих соуса – кислое молоко или кефир.

Один способов, как правильно замочить баранину по современной рецептуре – это добавление киви. Достаточно пол кило фрукта на 3 кг. мяса. Добавив его сок за полчаса до жарки баранины, можно получить нежное мясо с пикантным привкусом. Оригинальное сочетание оливкового масла, тимьяна, красного вина и горчицы сделает блюдо из баранины неповторимым. Неплохо сочетаются чеснок с йогуртом, тмином и молотым кардамоном.

Вообще, маринование шашлыка из баранины требует проявления фантазии и собственного вкуса, но есть несколько правил, которые нужно учитывать в любом случае, какую бы рецептуру блюду из баранины вы не выбрали. Так, соль лучше добавлять в конце, чтобы мясо не стало твердым, а тушить его в духовке при умеренной температуре. Иначе оно будет сухим. Перед тем, как замочить барану, мясо нужно разрезать на небольшие кусочки. Посуду для замачивания выбирайте ту, которая не окисляется.

Время замачивания в среднем от 4-х до 5-ти часов. Если ваш маринад с использование растительного масла, то его нужно нагреть, добавить смесь пряностей на свое усмотрение, перемешать и остудить. А уж затем замачивать в таком масле баранину. И, конечно, залог успеха в приготовлении любого блюда из баранины лежит в выборе самого мяса. Помните, что лучше брать молодого барашка. Оно изначально будет более мягким. Но, если все-таки вы купили старую баранину, то замочите ее в водке, а при готовке добавьте корицу и кедровых орешков.

Источник:
Как правильно замочить баранину?
Лук Кефир Чеснок Вино, водка Корица, перец, уксус Мариновать мясо нужно, прежде всего, для того, чтобы оно было мягче, быстрее готовилось и легче усваивалось
http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/raznoe/kak-pravilno-zamochit-baraninu

Надо ли вымачивать баранину?

Надо ли вымачивать баранину?

Баранину необходимо вымачивать, так как в противном случае будет неприятных привкус и запах.

Для супа достаточно вымачивать мясо 2-4 часа, сменив воду 2 раза. для запекания или поджарки не менее чем 12 часов, 4 раза сменить воду. Шашлык можно вымачивать в маринаде. Тоже не менее 12 часов.

Баранину вымачивать не надо. Вымоченное мясо утратит свой вкус, кроме того, станет жестким. Главное, чтобы мясо было свежее. А еще ценится мясо молодого барана. Для приготовления шашлыка свежее мясо маринуют на несколько часов в специальном маринаде с добавлением множества ароматных специй.

Родилась и выросла в Ташкенте, там баранина — самое ценное и хорошее мясо, никогда его там не вымачивали, даже для шашлыка. Баранина готовится с большим количеством овощей и специй, запах специфический все равно чувствуется. Конечно мясо должно быть свежим и барашек молодым и здоровым.

Людям, не привыкшим есть баранину, е запах кажется неприятным. Но приготовив е со знанием дела, любой человек сможет полюбить кухню Кавказа и Средней Азии.

Не нужно вымачивать баранину ни в каких растворах, только стоит промыть е в чистой воде и вс.

Баранина сразу впитывает в себя все запахи и вкусы овощей и пряностей, с которыми она готовится.

Если приготовить плов с бараниной и отдельно со свининой, то разницу во вкусе вы распробуете сразу — с бараниной вкуснее.

Я вообще первый раз слышу о том, что баранину вымачивать quot;необходимоquot;. Сначала вы должны разобраться, нравится вам аромат баранины или нет. Если нет и он вам неприятен, тогда и готовить не стоит. Баранина тем и славится, что в ней присутствует специфический аромат.Гурманы бараньих деликатесов никогда не замачивают баранину. Другое дело, ее можно замариновать для шашлыка и других кавказских блюд, но тоже за1-4 часа до приготовления. А без вкуса и запаха зачем ее есть, можно вместо бараньего мяса приготовить куринные окорочка. Кстати, есть любители курдючного жира. А там привкус и аромат похлеще будет.

Вымачивать баранину — пустое дело, для этого вида мяса замачивание никаких факторов дополнительных не даст,на вкус не влияет. На шашлык сразу маринуется ,без замачиваний, если на бульон- добавка специй лаврового листа, приправ нужна для вкуса.

Баранину перед приготовлением вымачивать не нужно, мясо можно замариновать на несколько часов в пряных травах, чтобы придать ему неповторимый аромат.

Но если есть неприятный запах от баранины, что может случиться из-за неправильного убоя животного или его возраста, то тут необходимо принять ряд мер, в том числе и замачивание. Для начала, с баранины нужно срезать жир и замариновать в уксусе и приправе для мяса (этот способ отлично подойдет для шашлыка). Хотя можно его и вымачить в солевом растворе (1л воды и горсть соли) в течение часа, а затем промыть и поместить его в маринад.

Также баранину можно вымачить и в молоке, и в простокваше с чесноком — все эти меры помогут избавиться от неприятного запаха мяса.

Баранина является сортом мяса,который quot;идетquot; на любителя.И не каждому может понравиться его специфический запах и вкус.Потому что послевкусие у него определенное,это еще и привкус жира,особенно если оно начинает остывать.

А вымачивать его не рекомендуется, все что любит баранина,это маринование в пряных травах в натуральном виде.

И если баранину вымачивать,то она потеряет часть своих свойств и качеств.

На самом деле именно баранина считается диетическим сортом мяса,и весьма популярны из нее хаш,плов и шашлык,и для этой цели на Кавказе забивают молодого барашка.Баранина готовится всегда со специями и овощами.Это могут быть томаты,зеленые и сушеные травы,лук,гранат.

Те кто любит баранину, любят ее как раз таки за ее вкус с необычным привкусом. Если вам не нравиться этот вкус, а баранина уже куплена или досталась на халяву. то можете ее замариновать, что бы попытаться убить вкус.

Не надо ничего вымачивать. Покупайте нормальную баранину, просто готовьте со специями, готовя шашлык я даже уксус не добавляю, потому что он все портит. А что касается аромата баранины — то хоть вымачивай ее, хоть не вымачивай, все равно аромат останется, поэтому я считаю это действие напрасным.

Ни в коем случае мясо баранины мариновать не нежно. Мясо баранины обладает специфическим запахом и ароматом. Любители кавказкой кухни именно за этот своеобразный букет запахов и ароматов и любят баранину. Ее можно перед приготовление замариновать с натуральными травами и специями, что придаст блюду еще более утонченный вкус.

Источник:
Надо ли вымачивать баранину?
Надо ли вымачивать баранину? Баранину необходимо вымачивать, так как в противном случае будет неприятных привкус и запах.Для супа достаточно вымачивать мясо 2-4 часа, сменив воду 2 раза. для запекания или
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/nado-li-vimachivat-baraninu/

COMMENTS